食品GMP驗證及法規(guī)

更新時間：2025-07-10 點擊次數(shù)：163

食品GMP驗證及法規(guī)

食品 GMP 驗證是通過檢查生產(chǎn)全流程，確保企業(yè)符合 “良好生產(chǎn)規(guī)范”，能穩(wěn)定產(chǎn)出安全合格的食品，涵蓋廠房、設(shè)備、人員、工藝、文件等多方面。

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國內(nèi)法規(guī)以《食品安全法》及實施條例為核心，要求企業(yè)具備合規(guī)的生產(chǎn)場所、設(shè)備、人員和制度，防止交叉污染；《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)則細(xì)化人員衛(wèi)生、廠房設(shè)施、設(shè)備管理、生產(chǎn)過程等要求，強(qiáng)調(diào)記錄可追溯。

國際上，美國 FDA 的 cGMP 對生產(chǎn)設(shè)施和人員管理要求嚴(yán)格；歐盟強(qiáng)制推行 HACCP 體系，注重原料追溯和標(biāo)簽規(guī)范。

法規(guī)是驗證的依據(jù)，驗證是法規(guī)落地的保障。企業(yè)需遵守法規(guī)、做好驗證，以保障食品安全，提升競爭力。

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